福来亭白山町店の暖簾は静かに降ろされ、あの無骨で愛された厨房の灯が再び灯ることはありません。しかし、彼らが守り続けた「背脂×極太麺×煮干し醤油×タマネギ」という奇跡の方程式は、今や燕市を飛び越え、日本を代表する食文化遺産として確固たる地位を築き上げました。
昭和から平成、そして令和へ。過酷な労働環境に耐えた職人たちへの敬意を忘れることなく、現存する直系店や各地のインスパイア店が紡ぎ出す一杯を噛み締めること。それこそが、福来亭白山町店という伝説の名店に対する最大の供養であり、私たちが未来へ受け継ぐべき食の記憶です。 （出典: 福来 亭 白山 町 店（Yahoo!ニュース））
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