「疲れてフライパンを洗う気力がない」「火を使わずに涼しく作りたい」という場面では、なすレンジ調理簡単おかずが威力を発揮します。レンジ調理は油分を大幅にカットできるため、健康志向の方にも最適です。
耐熱容器になすを並べ、ごま油数滴を全体にまとわせてからラップをふんわりかけ、600Wで約3分30秒〜4分加熱。レンジから取り出した直後に氷水で冷やすか、ラップをしたまま余熱で1分蒸らすことで、驚くほどみずみずしく柔らかな食感に仕上がります。
仕上げにはなすポン酢さっぱり人気のたれ（ポン酢大さじ2、ごま油小さじ1、すりごま大さじ1、刻み大葉やミョウガ）を回しかけるだけで、清涼感あふれる極上小鉢が完成します。
旬の時期などでなす大量消費作り置きを行いたい場合は、なす煮浸しめんつゆ黄金比（めんつゆ3倍濃縮 1 ： 水 3 ： おろし生姜適量）を温めておき、焼いたなすを熱いまま漬け込む「焼き浸しマリネ」が推奨されます。清潔な密閉保存容器に入れて冷蔵保存すれば、3〜4日間おいしさが持続し、日を追うごとに味が馴染んでいきます。
