Q1：古米の独特なにおいを最も強力に消す方法はどれですか？
A1：最も効果が高いのは「酒（料理酒または日本酒）」と「徹底した最初のすすぎ」の併用です。最初の洗米時に濁った水を米に吸わせず即座に捨てた上で、米1合に対して料理酒を小さじ1〜大さじ1/2加えて炊飯してください。アルコールが蒸発する共沸効果により、不快な古米臭を根こそぎ揮発させることができます。
Q2：氷を入れて炊く場合、水加減の目盛りは氷を入れる前と後どちらで合わせますか？
A2：必ず「氷を入れる前」に一度計量するか、氷の重さ分の水を抜いてください。例えば角氷2個（約50g）を入れる場合、炊飯器の目盛りまで水を入れた後に氷を投入すると、水が50ml過剰になり炊きあがりが柔らかくなりすぎます。目盛りより大さじ3杯程度水を減らしてから氷を投入し、炊飯スタートを押すのが確実です。
Q3：賞味期限が切れた古い米は、何年前のものまで食べられますか？
A3：白米に明確な消費期限の法的表示はありませんが、一般家庭での常温保管であれば収穫から1〜2年が実質的な限界です。カビが生えている（黒・緑・赤の変色）、異臭がする、虫が湧いているといった異常がなければ健康被害のリスクは低いですが、風味が著しく失われているため、2年以上前の古米は白米ではなくカレーや炒飯などの濃い味付け料理に活用することを強く推奨します。
