現代の外食産業において、ユーザーの生の口コミは店舗の価値を測る重要な指標となっている。大手グルメプラットフォームである食べログでの高得点獲得店や、実名制口コミメディアRettyで「本当は教えたくない穴場」として支持を集める店舗には、明確な共通点が存在する。
それは、単に味が美味しいだけでなく、接客のホスピタリティや空間演出を含めた総合的な「体験価値」が高いことだ。世界中から美食家が集まる国際都市・東京において、国際的な権威を誇るミシュランガイド東京のビブグルマンや掲載店に選出される店舗が恵比寿に集中しているのも、決して偶然ではない。ユーザー評価の高さは、弛まぬ探求心の賜物なのだ。
