看板メニューとして不動の地位を築いているのが「ねぎ味噌ラーメン」だ。シャキシャキとした食感を残した辛ネギが山盛りに盛られ、そこにパンチの効いたニンニクと濃厚な秘伝味噌スープが絡み合う。一口啜れば、ガツンと重厚なコクとスパイスの刺激が口いっぱいに広がり、白ご飯を欲せずにはいられない衝動に駆られる。
この味覚の原点は、創業者の草野秀雄氏が改造バスの移動販売からスタートさせた歴史に由来する。独自開発された秘伝味噌ダレと豚骨・鶏ガラベースの濃密なスープは、まさに長年培われた職人技の結晶だ。あるラーメン評論家も「全国に数ある味噌ラーメンの中でも、くるまやのニンニクを効かせたスープは中毒性の次元が違う」と絶賛するほど、唯一無二の存在感を放っている。
