暖簾を守る「ジョニーグループ」は、伝統の味に胡坐をかくことなく、常に攻めの姿勢を崩さない。2026年の最新ラインナップでは、代名詞である超濃厚豚骨をさらに洗練させた一杯に加え、現代の多様なニーズに応える刺激的な限定メニューや、香ばしさを極限まで引き出した炙り肉盛り仕様など、攻めの姿勢が随所に光る。
ベースとなるド直球の豚骨ラーメンはもちろんのこと、ブラック系醤油の切れ味を融合させたハイブリッドな一杯や、季節ごとに繰り出される実験的な新作は、長年の常連すら飽きさせない。濃厚の極致を追求しながらも、最後まで食べ飽きさせないための細やかな微調整が施されており、グループが培ってきた技術の層の厚さをまざまざと見せつけられる。
