焼き方の基本を押さえたら、気分に合わせて楽しめる味付けのバリエーションが活躍します。クックパッドで特に人気の高い3大タレの配合は次の通りです。
1. 照り焼きの黄金比（甘辛だれ）
「醤油：みりん：酒：砂糖 ＝ 2：2：2：1」の比率は、失敗知らずの王道配合です。皮をパリッと焼き上げた後、フライパンに残った余分な脂をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってからタレを投入すると、濁りのない美しい照りとコクが生まれます。
2. 食欲をそそるにんにく醤油焼き
すりおろしにんにく小さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ1、ブラックペッパー少々を合わせます。にんにくのパンチが鶏肉の旨味を引き立て、白米のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにも抜群の相性を誇ります。
3. 素材を味わう極上塩コショウ焼き
肉の重量に対して約0.8〜1.0%の塩を振るのが最も美味しく感じる塩分濃度です。焼く直前に塩と粗挽き黒コショウを振り、仕上げにレモンをひと搾りするだけで、上質な地鶏料理を思わせる洗練された一皿に仕上がります。
