別府 六盛のメニューは、看板の冷麺のみならず、麺好きを唸らせる多彩なラインナップが揃っています。訪れた際に迷わないよう、代表的なメニューの特徴と魅力を整理しました。
■ 冷麺（並・大・特盛）
六盛を語る上で外せない不動の看板メニュー。キリリと冷えた牛骨和風スープに、強い弾力を持つ太麺、キャベツキムチ、牛チャーシュー、ごま、ネギ、ゆで卵が美しく盛り付けられています。まずはスープをそのまま味わい、徐々にキムチを崩しながら味の変化を楽しむのが通の食べ方です。
■ 手のべ温麺（おんめん）
肌寒い季節や、温かい出汁で麺の風味をじっくり味わいたい方に最適な一杯。冷麺と同じ手打ち麺を使用しながらも、温かいスープに合わせることで麺のもちもち感が際立ちます。スープの出汁の香りがより豊かに立ち上り、身体の芯から温まる優しい味わいです。
■ 中華そば
「冷麺専門店の中華そば」と侮るなかれ、ラーメンマニアの間でも絶大な支持を得ているのが別府 六盛の中華そばです。鶏ガラをベースに魚介和風出汁を合わせた澄んだ醤油スープは、芳醇なコクと甘みが特徴。ストレート麺がスープをしっかりと持ち上げ、冷麺とは全く異なるクラシックで洗練された旨味を堪能できます。
■ テイクアウトとお土産用セット
「自宅でもこの味を再現したい」という要望に応え、別府 六盛ではテイクアウトや持ち帰り用の生麺セットも提供されています。秘伝のストレートスープと手打ち生麺、特製キムチがセットになっており、お土産や贈答用としても高い人気を博しています。
