フォークを入れた瞬間にシュワッと音を立てて崩れ、口に運べばそのまま消えていくようなスフレパンケーキ。仙台市内でも特に高い評価を集める名店を深掘りします。
全国的な人気を誇る「幸せのパンケーキ 仙台店」は、一番町エリアにおいて不動の支持を集めています。契約養鶏場から毎日届く新鮮な卵を使用し、ベーキングパウダーを使わずに卵白の泡立て（メレンゲ）のみで膨らませる職人技が光ります。注文を受けてから低温で20分以上かけてじっくり蒸し焼きにするため、ナイフが不要なほどの柔らかさを実現。ニュージーランド最高級のマヌカハニーと発酵バターをブレンドした特製バターが、卵本来の濃厚な風味を劇的に引き立てます。
一方、仙台ローカルの先駆者として根強いファンを持つのが「38mitsubachi（ミツバチ）」です。同店が提供するスフレパンケーキは、繊細な食感の中にも小麦とバターの豊かな香りがしっかりと残る設計。名物のタワーパンケーキは圧巻のビジュアルでインスタ映え抜群でありながら、甘さのキレが良く最後まで重たくならずに完食できる計算されたバランスが魅力です。
