松山空港ターミナルビルは、地上3階建て（一部屋上展望デッキ）の非常にコンパクトで機能的な構造を採用しています。運営母体である松山空港ビル株式会社（1978年設立、本社：愛媛県松山市南吉田町）の綿密な空間マネジメントにより、到着から手荷物受取、商業ゾーン、出発ゲートに至る動線が直線的でわかりやすいのが特徴です。
館内のフロアマップにおける主要構成は以下の通りです。初めて訪れる方でも迷うことなく目的の施設へアクセスできます。
- 1階（到着・エントランスフロア）：国内線・国際線到着ロビー、航空会社搭乗手続きカウンター、総合案内所、レンタカー案内、名物「Orange BAR（蛇口からみかんジュース）」、コンビニエンスストア。
- 2階（出発・ショッピング・レストランフロア）：国内線・国際線出発ロビー、保安検査場、愛媛の特産品が勢揃いする大型ショッピングプラザ、本格郷土料理レストラン街、ビジネスカードラウンジ。
- 3階・屋上（送迎・リフレッシュフロア）：送迎デッキ・展望デッキ、スカイラウンジ、空港運営関連オフィス。
ターミナルビル全体の営業時間は基本的に6:00〜22:00（航空便の運航スケジュールにより変動あり）となっており、早朝便から最終到着便まで手厚くサポートしています。館内各ショップやレストランは概ね6:30〜19:30前後で営業していますが、出発便のピークに合わせてラストオーダーが設定されているため、夜間利用時は事前確認が推奨されます。
また、市内中心部へのアクセス バスは伊予鉄バスが運行するリムジンバスが極めて便利です。JR松山駅まで約15分（運賃800円前後）、伊予鉄道松山市駅まで約20分（運賃850円前後）、道後温泉駅前まで約40分（運賃1,000円前後）と、主要観光地・ビジネス街へ乗り換えなしで直行できます。一般路線バスも運行されており、所要時間はやや延びるもののリーズナブルな移動が可能です。
