千駄ヶ谷ホープ軒を訪れる際、初訪問の方が戸惑いやすいのが独自の利用ルールです。スムーズに極上の一杯へ辿り着くための手順を整理しました。
まず店舗入口の外側に設置されている最新の券売機で食券を購入します。発券されるのは昔ながらの色分けされたプラスチック製プレート（食券）です。食券を手に入れたら、その日の気分や混雑状況に応じてフロアを選択します。
1階フロア（立ち食い）は、屋台風のライブ感を楽しみたい方に最適です。カウンター越しに職人が背脂をチャッチャと振り落とす迫力の光景を間近で眺められます。一方、ゆっくり座って食事を楽しみたい場合は、食券を持ったまま階段を上がり2階または3階の着席フロアへと向かいましょう。各階に厨房や給仕スタッフが配置されており、席について食券を渡すシステムです。
入店時に忘れてはならないのがおしぼりルールです。1階店頭などに設置された専用ボックスから、厚手のおしぼりを1人1本取って席に向かいます。背脂をたっぷり使ったラーメンを食すにあたり、この上質なおしぼりの存在は非常に重宝します。使用後は所定の回収場所へ戻すのが現場のマナーとなっています。
