主要レシピサイトやSNS上に投稿された数千件に及ぶネットの評判と口コミを精査すると、調理結果に対する満足度は「極上のモチモチ感に感動した」という絶賛の声と、「なぜかベチャベチャになり離乳食のようになってしまった」という失望の声の二極化が見て取れます。
実際のレビューデータを抽出・分析した結果、失敗を招いたユーザーの約8割が「大根の水切り工程」に躓いていました。「レシピに『軽く絞る』と書いてあったのでぎゅっと絞った」「水気をまったく切らずに粉を入れた」という両極端な行動が、失敗の元凶となっています。
水分を絞りすぎたユーザーからは、「粉の味が前面に出てしまい、大根の旨味を感じない」「硬いお団子になってしまった」という声が寄せられています。一方で、水切りを怠ったユーザーは、まとまらない生地を固めようと後から小麦粉や片栗粉を大量に追加し、結果として重たく粘つく失敗作を生み出していました。成功者たちの証言に共通するのは、「ザルにあげて自重で自然に滴り落ちる水分を切る程度（あるいは手で軽くひと握りしてポタポタと落ちる状態）」を正確に守っているという事実です。
