Q1：タレの酸味が強すぎて失敗したときはどうやってリカバリーすればいいですか？
A1：耐熱容器に移して電子レンジで30秒ほど再加熱し、砂糖小さじ1/2またはみりん小さじ1を追加してください。さらにごま油を数滴垂らすことで油の膜が舌への酸味の刺激を大幅に和らげてくれます。
Q2：麺とタレがうまく絡まず、味が薄く感じてしまう原因は何ですか？
A2：茹で上がった中華麺を冷水で締めた後、「麺の水気がしっかり切れていないこと」が最大の原因です。ザルに押し付けるようにして徹底的に水気を絞り、盛り付ける直前に麺全体にごく少量のごま油を絡めておくと、タレが薄まらずしっかりと麺に乗るようになります。
Q3：すし酢を使って冷やし中華のたれを作ることはできますか？
A3：非常に美味しく作れます。すし酢にはすでに砂糖と塩が含まれているため、「すし酢大さじ3：しょうゆ大さじ2：水大さじ1：ごま油小さじ1」を合わせるだけで、砂糖を量る手間なく完璧なバランスのタレが完成します。
