手羽先オーブン焼きを成功させる方程式は、複雑な隠し味や特殊な調味料ではなく、「水分を断つ下処理」「脂を溜めない立体配置」、そして「230〜250度の短時間集中加熱」という極めて明快な熱力学の原則に基づいています。
これまでなんとなく設定していた200度をやめ、しっかり予熱した高温空間に解凍・脱水済みの手羽先を投入する。そして名古屋風のタレは加熱後の一瞬で絡める。このルールを徹底するだけで、自宅の食卓に並ぶ手羽先焼きは、専門店の一皿に匹敵する最高の仕上がりを約束してくれます。 （出典: 手羽 先 オーブン 焼き（Yahoo!ニュース））
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