味仙にまつわる有名な誤解の一つに、「台湾ラーメンは台湾現地の郷土料理である」というものがあります。実際には、味仙の創業者が台湾の「台南名物・担仔麺（タンツーめん）」をベースに、名古屋人の濃口な味覚に合わせて激辛アレンジを加えた名古屋発祥の完全オリジナル料理です。
また、「全店舗で全く同じ味付けである」という認識も誤りです。前述の通り兄弟ごとの暖簾分け体制をとっているため、スープの濃厚さ、ミンチの炒め具合、限定サイドメニューの有無などに店舗ごとの明確な個性があります。複数店舗を食べ比べることこそが、味仙を深く楽しむ醍醐味と言えます。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
フードサイエンスの観点から見ると、唐辛子に含まれるカプサイシンとニンニクのアリシンは、脳内の中枢神経を刺激してアドレナリンやエンドルフィンの分泌を促進します。味仙特有の「強烈な辛さの後に訪れる圧倒的な快感と中毒性」はこの報酬系メカニズムによるものです。
【味仙を心からおすすめできる人】
・パンチの効いたニンニク料理や刺激的な辛味を愛する方
・活気ある町中華の熱気とスピード感を味わいたい方
・ビールやハイボールに合う濃い味付けのおつまみを求めている方
【訪問時に慎重な対策が必要な人】
・胃腸が刺激物に極端に弱い方（アメリカンを選択し、乳製品などの保護対策を推奨）
・翌朝に大切な対面商談や接客を控えている方（強烈なニンニクが翌日まで残るため、ブレスケア必須）
