全国展開する大手回転寿司チェーンが低価格競争を繰り広げる中、大分県発祥の「寿司めいじん」が際立つ存在感を放っている背景には、明確な「産直鮮魚へのこだわり」があります。四国と九州の間に位置する豊後水道は、潮流が速くプランクトンが豊富な好漁場として知られ、そこで水揚げされる魚介の身の締まりと脂の乗りは全国屈指の評価を誇ります。
寿司めいじんでは、その地の利を最大限に活かし、大分名物の「りゅうきゅう（特製タレ漬け刺身）」や「かぼすブリ」「活〆のヒラメ」といった郷土色豊かな皿を、驚くほど手頃な価格帯で提供しています。中央資本のチェーン店では真似のできない「地産地消のスピード感と鮮度管理」が、地元ファミリー層だけでなく九州を訪れる観光客のリピートを強力に後押ししています。
さらに、全席タッチパネル注文やフル特急レーンの導入など、いち早く店舗オペレーションのデジタル化を推進。作り置きを排した「握りたて・揚げたて」の提供体制を確立したことも、顧客満足度を押し上げる原動力となりました。
