桐生市内で数ある鶏肉料理店の中で、なぜたつ吉のとり重がこれほどまでに圧倒的な支持を得ているのか。その最大の理由は、「肉のカット技術」と「秘伝のタレの浸透度」にあります。たつ吉のとり重は、一般的な大ぶりな焼き鳥スタイルではなく、適度な薄さにスライスされた鶏ムネ肉・モモ肉を香ばしく焼き上げ、ご飯が見えないほど均一に敷き詰めるスタイルを採用しています。
タレは醤油のキレとみりんのコクが絶妙なバランスを保ち、甘すぎず最後まで食べ飽きない設計です。職人が一枚一枚丁寧にタレをくぐらせて焼き上げることで、パサつきがちなムネ肉もしっとりとした柔らかさを保ちます。タレが染み込んだ国産米との一体感は秀逸で、「冷めてもタレと脂が固まらず美味しい」という持ち帰り弁当としての完成度の高さが、地元での確固たる地位を築いた要因です。
