カレーのパートナーとして最も親しまれているのが、フレッシュな野菜をふんだんに使ったサラダです。特に濃厚なカレーの後味をすっきりとリセットしてくれる酸味やみずみずしさを持つメニューが抜群の相性を誇ります。
定番中の定番として支持され続けるのがコールスローサラダです。キャベツの細切りに塩を振って水気を絞り、マヨネーズとお酢、ほんの少しの砂糖で和えるだけで、シャキシャキとした歯触りと軽快な酸味が完成します。コーンや千切り人参を加えることで、彩りと自然な甘みもプラスできます。
さらに、カレーに合うサラダとして外せないのが、トマトと玉ねぎを粗みじん切りにしてレモン汁とオリーブオイルで和えた「カチュンバル風サラダ」です。スパイス料理の本場でも愛される仕立てで、トマトのクエン酸と玉ねぎの香味成分がルーの油分をさっぱりと包み込んでくれます。
