栄養面からも白菜は極めて優秀だ。農林水産省の栄養情報でも紹介されている通り、白菜にはビタミンCやカリウム、食物繊維がバランスよく含まれている。特に加熱することでカサが減り、驚くほどの量を無理なく摂取できるのが最大の強みだ。
日本フードコーディネーター協会の専門家も、幼児食期における白菜の導入効果を高く評価する。クセがなく淡白な味わいは、あらゆる調味料に馴染みやすい。幼少期に「白菜＝甘くて美味しいもの」というポジティブな味覚記憶を定着させることは、将来的な偏食予防や健全な食育の観点からも極めて意義が大きい。
