京都のグルメシーンにおいて、最も予約が取りづらい一角として名高い「焼鳥せんみょう」。その予約難易度の高さは、単なる人気の過熱だけではなく、大将が一人で串打ちから焼き、接客の隅々にまで目を配る「完全ワンオペレーションに近い職人構造」に起因しています。
現在の予約アプローチにおける主要ルートと留意点は次の通りです。
第一の基本ルートは「電話予約」です。営業日前の指定時間帯（仕込みの合間や営業時間前の夕方など）に電話をかける形式が採られていますが、予約受付開始とともに回線が激しく混雑します。数百回のリダイヤルを要することも珍しくなく、根気強い試行が求められます。
第二のルートは「来店時の次回予約」です。すでに席を確保して食事を楽しんだ常連客が、退店時に数ヶ月先の枠を押さえていくケースが多く、これが新規予約枠をさらに狭める要因となっています。一見客がチャンスを掴むためには、キャンセルが出やすい平日や、電話受付のタイミングを正確に把握して挑む戦略が不可欠です。
