この極上の味覚を全国へ届けているのが、株式会社フジオフードグループ本社を率いる藤尾政弘氏だ。「まいどおおきに食堂」をはじめとする数々の人気外食ブランドを手がけてきた同氏は、日常食だからこそ妥協を許さない姿勢を貫いてきた。庶民の味でありながら、いつ食べても感動できる質の高さを追求し続けている。
藤尾政弘氏の根底にあるのは、「手作りの温もりと真心のこもった食卓を外食でも提供したい」という強い信念である。職人技のような出汁引きの工程をシステム化しつつも、出来立ての温かさを届ける現場主義が、つるまるうどんの根幹を力強く支えている。
