では、現代の消化器内科医療の現場で推奨される「胃粘膜に優しい食材」とは具体的にどのようなものか。第一に挙げられるのが、粘膜の構成成分であるタンパク質を質高く補給できる食材だ。豆腐や納豆などの大豆製品、白身魚、鶏ささみなどは、消化管への負担が少なく、粘膜細胞の生まれ変わりを力強くサポートする。
さらに、抗酸化作用の強いブロッコリーのスプラウト（スルフォラファン含有）や、キャベツに含まれるビタミンU（キャベジン）は、胃粘膜の修復を加速させる働きで知られる。また、消化酵素を助ける山芋やオクラなどのネバネバ成分（水溶性食物繊維）も、傷ついた胃壁を物理的・化学的に保護するのに役立つ。逆に、極端に辛い刺激物、過度のアルコール、塩分の高すぎる加工食品は、炎症を再燃させる恐れがあるため極力避けるべきだ。
