名だたる和菓子処がひしめく新潟において、十輪寺茶や越後岩船家がこれほどまでに熱烈な支持を集めている背景には、原材料への徹底したこだわりと手作業による丁寧な仕込みがあります。
最も大きな特徴は、新潟県産米100%で使用される餅生地の圧倒的な弾力と豊かな風味です。機械による大量生産では出せない絶妙なコシと、噛むほどに広がる米本来の上品な甘みは、一度口にすると他の団子との違いが鮮明に分かります。
さらに、餅に練り込まれるよもぎは香り高い天然物や厳選素材を使用しており、一口食べた瞬間に爽やかな草の香りが鼻腔を抜けます。中の小豆餡も職人が豆の状態を見極めながら丁寧に炊き上げており、すっきりとしたキレのある甘さが餅の風味を最大限に引き立てています。「昔おばあちゃんが作ってくれた手作りの味を思い出す」と語るファンが多いのも、過剰な添加物に頼らない本物の味を追求している証拠です。
