長年親しまれてきた店舗の暖簾をくぐると、豚骨と鶏ガラ、香味野菜が一体となった芳醇な湯気が迎えてくれます。結論から言えば、ネット上で囁かれた営業休止疑惑を跳ね返すように、味の横綱 谷山本店の現在の状況は極めて活気に満ちています。平日・週末を問わず、開店直後から作業着姿の職人、近隣企業の会社員、そして子連れのファミリー層が次々と席を埋めていく光景は今も変わりません。
鹿児島ラーメンの系譜において、同店が不動のポジションを保つ理由は、決して時代に流されない「普遍的なバランス感覚」にあります。九州他県の濃厚豚骨とは一線を画し、雑味を徹底的に取り除いた半濁スープは、後口がすっきりとしていながらも底知れぬ旨味をたたえています。創業以来受け継がれてきた秘伝の醤油タレが、中太ストレート麺の甘みを巧みに引き出しており、毎日でも食べ飽きない一杯として地域に深く根付いています。
