もっとも、急速な過熱には課題もつきまとう。過激化する激辛メニューによる体調不良者や、一部の悪質な店舗による度を超した罰ゲーム風演出に対し、地域の保護者団体や消費者団体からは懸念の声が上がり始めている。特に未成年者がノリで危険な挑戦を再現することへのリスクは軽視できない。
これに対し、東海の店舗組合や観光協会は主導して独自の安全基準を策定し始めた。アレルゲンや辛さ成分の明確な表示はもちろん、挑戦前の同意確認や、体調変化にすぐ対応できるレスキュー態勢の整備を進めている。「エンターテインメントとしての楽しさを損なわずに、利用者の安全をどう守るか。試行錯誤は続いている」と、地元飲食協会の幹部は表情を引き締める。ブームが一過性の乱痴気騒ぎで終わるか、持続可能な文化として定着するかは、この自主ルールの運用にかかっている。
