東京駅の回転寿司名店を徹底取材！並ばず味わう穴場と裏ワザを徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

改札を抜けずに本格的な食体験ができるのは、駅のインフラを担う東日本旅客鉄道（JR東日本）による空間づくりの力だ。特にエキナカ商業施設グランスタ東京には、地方の有名漁港からダイレクトに仕入れた朝獲れ魚介を自慢とする寿司店が軒を連ねる。

新幹線の改札まで徒歩1分という圧倒的な好立地にありながら、築地や豊洲市場を経由しない「産地直送ルート」を独自に開拓。列車が到着するたびに新しい客が入れ替わる目まぐるしい回転率が、常に新鮮なネタの供給を可能にしているのだ。