Q1：無塩の生サバを冷凍したものでも、同じように解凍なしで焼けますか？
A1：基本の焼き方は同じですが、生サバの場合は焼く直前に「両面へ強めの塩を振る」下処理を行ってください。塩を振ることで浸透圧により余分な水分が抜け、身が引き締まって旨味が凝縮します。
Q2：皮がフライパンにくっついて破れてしまう最大の原因は何ですか？
A2：主な原因は「身からではなく皮から焼き始めていること」と「クッキングシートを使用していないこと」です。身側から蒸し焼きにして全体に熱を通し、裏返して皮目を焼く手順を守れば、皮が破れる失敗は完全にゼロにできます。
Q3：焼き上がった後、冷めても身を柔らかく保つパサパサ防止の裏ワザはありますか？
A3：お弁当に入れる際は、焼き上がりの直前にみりんをハケで表面に薄くひと塗りするか、身を裏返した段階で大さじ1杯の酒をフライパンの縁から回し入れてアルコールを飛ばすことで、冷めてもふっくらした食感が長時間持続します。
