ビスマルクピッツァが出された時、誰もが一度は悩むのが「どうやって綺麗に食べるか」という問題だ。せっかくの黄身が皿に広がって残ってしまうのは、あまりにも勿体無い。
おすすめの食べ方は、まずピザの中心に向かって生地をナイフでカットし、最初に中央の黄身を軽く潰して全体に伸ばすことだ。そして、カットしたピースの先端（尖っている部分）を持ち上げ、手前に折りたたむようにして黄身と具材を包み込む。こうすることで、大切な黄身をこぼさずに一口目から贅沢な味わいを堪能できる。
耳（コルニチョーネ）の部分が余ったら、皿に残った黄身とソースを綺麗に拭うようにして食べるのが本場流だ。
