Q1：牛乳と砂糖だけで本当に美味しいアイスは作れますか？
A1：作れますが、生クリーム入りと比べるとあっさりした昔懐かしい「ミルクシャーベット」に近い食感になります。なめらかさを追求する場合は、牛乳200mlに対して砂糖大さじ3以上をしっかり溶かし、ジップロックで平らにして30〜40分おきにこまめに揉みほぐす工程を徹底してください。
Q2：冷凍庫に長時間入れっぱなしにしてカチカチになった場合の戻し方は？
A2：食べる10〜15分前に冷蔵庫へ移して緩やかに解凍するか、電子レンジの「解凍モード（200W）」で10〜20秒ほど加熱してください。スプーンがスッと入る硬さになってから全体を空気を含ませるように練り混ぜると、作りたてのなめらかさが復活します。
Q3：低脂肪乳や無脂肪乳、豆乳でも代用できますか？
A3：成分無調整豆乳であればタンパク質が豊富なため比較的滑らかに仕上がりますが、低脂肪乳や無脂肪乳は水分量が多すぎるためシャリシャリになりやすい傾向があります。低脂肪乳を使用する場合は、スキムミルクやマシュマロを併用して固形分を補う裏技を必ず組み合わせてください。
Q4：氷と塩を使った「5分で固める裏技」はジップロックでも可能ですか？
A4：可能です。大きめのジップロックに氷（約300g）と食塩（約100g）を入れ、その中にアイス液を入れた小さなジップロックを二重にして入れます。タオルを巻いて3〜5分間激しく振り続けると、塩の融解熱で-20℃近くまで急冷され、冷凍庫を使わず即座になめらかなアイスが完成します。
