まとめて仕込んでおく際の保存期間は、冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存で約2〜3週間が目安です。保存する際は、加熱時に出た肉汁（スープ）ごと清潔な密閉容器や保存袋に入れるのが鉄則。肉汁に浸した状態で空気に触れさせないことが、乾燥と酸化を防いで美味しさをキープする秘訣です。冷凍する場合は、解凍時のドリップ流出を防ぐため、氷水解凍または前夜からの冷蔵庫内自然解凍をおすすめします。
もし加熱しすぎてパサパサになってしまった場合でも、捨てる必要はありません。以下の方法で手軽にリカバリーできます。
・フォークで細かく割いてスープや和え物に：細かくほぐすことで繊維の硬さが気にならなくなります。マヨネーズやポン酢、ごま油を和えれば油分が補われ、しっとりとした口当たりが蘇ります。
・オリーブオイル漬け：スライスしたチキンにオリーブオイルを回しかけ、5分ほど馴染ませるだけで油膜がパサつきをカバーし、滑らかな食感に戻ります。
