農林水産省および外務省が在外公館を通じて実施した調査データによると、世界の海外日本食レストラン店舗数は推計で約18万7,000店以上に達し、過去10年で倍増以上のペースを記録しています。特にアジア圏での出店ラッシュが著しく、全体の過半数を占めるまでに成長しました。また、北米市場においても成熟期に入りつつも高価格帯とカジュアル業態の双方が堅調な伸びを見せています。
この店舗増に伴い、海外日本食レストラン市場規模も拡大を続けており、世界全体で十数兆円規模の外食産業セクターへと発展しました。この現象は、単に飲食店舗が増えているだけではありません。日本産食材輸出海外レストランへの供給網が劇的に整備されたことで、ホタテや和牛、日本酒、醤油・味噌といった調味料の輸出額押し上げに直結する巨大な経済エンジンとなっています。
