社会からの視線は年々厳しさを増している。日本国内で施行された「食品ロス削減推進法」は、事業者に対して発生抑制と資源再利用の積極的な努力義務を課した。膨大な食料を輸入に頼る日本において、外食産業が排出する事業系食品廃棄物の削減は、国を挙げた最優先の環境施策にほかならない。
ファストフード業界の絶対的王者であるマクドナルドが動けば、その社会的影響は計り知れない。従来の「作って置いておく」ストック型調理から、注文を受けてから速やかに組み立てる「メイド・フォー・ユー」システムの全面導入により、かつてに比べて調理後の廃棄量は劇的に減少した。しかし、ピーク時の需要をさばくための事前仕込みや、店舗ごとの精度の違いによって、完全なゼロには遠く及ばない。年間何千トンという単位で発生する食品系廃棄物をいかに有効活用・減量化するかが、企業の生き残りをかけた試金石となっている。
