訪問時に後悔しないためには、えびす寿司メニューと値段の構造をあらかじめ把握し、スムーズなオーダーを行うことが重要です。名物のアテ巻きや握りは、一般的な大衆居酒屋の刺身盛り合わせと同等、もしくはそれ以下の価格設定で提供されています。
代表的な構成として、看板商品の「エビカニ合戦（甲羅に盛られた蟹身と赤海老、いくら、卵黄を自分で混ぜて細巻きにかけるスタイル）」は税込900円前後、名物の握り寿司は1貫税込100円〜400円台という明朗会計です。これに季節の魚を使ったアテ巻き（税込400〜600円台）や日本酒、特製サワーを組み合わせても、1人あたりの平均予算は4,500円〜5,500円程度に収まります。
注文戦略として推奨されるのは、着席後すぐに提供される「スピードおつまみ」を1品頼みつつ、看板の極み寿司とアテ巻きをファーストオーダーで押さえる手法です。後半になると店内が混み合い、巻き物や揚げ物の提供に時間がかかる傾向があるためです。
また、失敗を防ぐ上で最も重要なのがえびす寿司の予約方法です。週末のディナー帯は飛び込みでの入店が極めて困難であり、最低でも訪問日の2週間〜1ヶ月前に各グルメポータルサイトや公式予約台帳経由で枠を確保することが定石です。平日17時台の早い時間帯、もしくは21時以降の2回転目を狙うと、直前でも空席が見つかりやすいという現場データが確認されています。
