Q1：ごまだれが肉の水分で薄まってしまうのを防ぐ裏ワザはありますか？
A1：茹で上がった肉をタレにつける直前、キッチンペーパーを敷いたバットに数秒置くか、箸で湯をしっかり切ってから器に運ぶのが基本です。また、器の底に「追いすりごま」を小さじ1杯敷いておくと、余分な水分を吸いながら香ばしさが持続します。
Q2：市販のごまだれの開封後の賞味期限はどのくらいですか？
A2：一般的な市販ごまだれは油分とごまの成分が酸化しやすいため、開栓後は必ず冷蔵庫に保管し、1ヶ月以内を目安に使い切ることが推奨されています。香りが弱まったと感じたら、すりごまを足すか加熱調理（炒め物の味付けなど）に回すのが賢い消費法です。
Q3：白ねりごまがない場合、すりごまだけで作れますか？
A3：すりごまだけでも作成可能です。その場合、すり鉢で油が滲み出るまでしっかりとすり潰すか、マヨネーズを小さじ1程度隠し味に加えることで、ねりごま特有のコクととろみを自然に補うことができます。
