ジャンバルターコーを巡る言説の中には、実際に足を運んだことがない層による誤解も一部見受けられます。正しい理解のために、代表的な誤認を整理しておきます。
第一に、「メキシコ料理の直輸入型タコスバー」という誤認です。同店のスタイルは、メキシコ直伝のソフトコーントルティーヤとも、アメリカ流の完全なハードシェルとも異なり、沖縄独自の「外側はサクッと、内側はもっちりとした手作りの揚げ焼きシェル」を採用しています。日本人好みの食感を徹底追求した沖縄タコス文化の正統進化系です。
第二に、「タコライス専門店だからタコスはおまけ」という見方ですが、これも完全な誤りです。同店はタコライスはもちろんのこと、チキンタコスのシェルの質感と具材の一体感において県内屈指の職人技を誇ります。主食としても軽食としても成立する計算されたバランスこそが、老舗の真骨頂です。
