とうもろこしの美味しさを長持ちさせる鍵は、「鮮度が落ちる前にすばやく酵素を抑え、密閉して冷凍庫へ届ける」という一連のスピード感にあります。
料理のシャキシャキ食感を楽しみたいなら「生のまま」、手軽なおやつやお弁当にすぐ使いたいなら「固茹で」を選択し、さらに外皮を残した「皮付き冷凍」や出汁を活用する「芯ごと保存」を取り入れることで、とうもろこしのポテンシャルを何倍にも引き出すことができます。
旬の時期に手に入った瑞々しいとうもろこしを正しい冷凍テクニックでストックし、いつでも食卓に採れたてのような甘みと彩りをプラスしてみてください。 （出典: とうもろこし 保存 冷凍（Yahoo!ニュース））
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