茶碗蒸しの正しい食べ方と和食マナー｜蓋の開け方やNg作法を徹底解説の全体像を詳しく解説してご紹介します。

会席料理の席で慌てないために、茶碗蒸しをいただく際の一連の動作と、ありがちなNG行為を比較表にまとめました。

所作の項目正しい作法・推奨される手順絶対に避けたいNG行為作法の理由・背景蓋の開け方「のの字」に回して空気を入れて外す力任せに真上に引っ張る出汁の飛び散りや器の破損を防ぐため水滴の処理蓋を垂直に立て、器の内側へ落とすお膳や畳の上にポタポタ垂らす卓上を汚さず清潔を保つため蓋の置き方器の右奥に内側を上にして置く受け皿の下に敷く・下向きに置く蓋の蒔絵や塗りを保護し膳を濡らさないため食べ方手前から静かにすくって食す全体をぐちゃぐちゃにかき混ぜる出汁の分離を防ぎ料理の見た目を損なわないため食後の片付け蓋を最初と同じ向きで元通りにかぶせる蓋を裏返して器にかぶせる（逆さ蓋）蓋が噛み込んで取れなくなったり漆を傷つけるため