ネット上のレビューを精査すると、「クリスピーチキンアンドトマトはまずい」という声には共通する明確なパターンが存在します。単なる味付けの好みの問題にとどまらず、デリバリー飲食ビジネスの構造に起因する要因が大きく影響しています。
第1の要因は、ゴーストレストラン（シェアリングブランド）型ビジネスモデルに由来する「店舗ごとの仕上がり格差」です。クリスピーチキンアンドトマトは、運営会社である株式会社E-MATEが主導し、既存の居酒屋やカフェの厨房設備を活用するライセンス契約で全国展開を進めました。そのため、加盟店ごとの油の鮮度管理、揚げる温度、油切りの精度にバラつきが生じ、「油っこくて重い」という体験を生むケースが生じています。
第2の要因は、デリバリー配送時の「蒸れ（スチーム現象）」です。揚げたての韓国チキンは非常に高温であり、密閉性の高い容器で運ぶと自らの蒸気で衣が水分を含んでしまいます。配達時間が長引くほど、本来の強みであるはずの「ザクザク感」が失われ、フニャフニャとした食感に変化してしまう点が不満の引き金となっています。
第3の要因は、本場仕様の濃厚なフレーバーに対する好みの分かれです。韓国フライドチキン特有の甘みが強くこってりとした味付けは、日本のあっさりとした唐揚げに慣れ親しんだ層から「甘すぎて途中で飽きる」「味が濃すぎる」と受け取られることがあります。
