手羽元は、骨付き肉ならではの深い旨味とゼラチン質のポテンシャルを秘めた、日常の食卓を支える極めて優秀な食材です。「切り込みを入れて筋を断つ」「酸や酵素の力を借りる」「温度を上げすぎず弱火で煮含める」という調理科学の基本さえ押さえれば、硬さやパサつきとは無縁の、お箸でほろりと崩れる絶品料理がいつでも再現できます。
ポン酢煮や照り焼きといった平日の時短おかずから、じっくり煮込むトマト煮やスープまで、シーンに合わせて最適な調理法を使い分け、日々の食卓の豊かさとタイパを両立させてください。 （出典: 手羽 元 レシピ（Yahoo!ニュース））
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