Q1：下茹でのときに水が減って肉が水面から出てしまいます。どうすればいいですか？
A1：肉が空気に触れると乾燥してパサつきや変色の原因になります。必ず「差し水（またはぬるま湯）」を足して肉が常に浸かっている状態を維持してください。落とし蓋をしておくことで、水分の急激な蒸発と露出を最小限に抑えられます。
Q2：豚バラ肉ではなく豚肩ロース肉でも角煮は作れますか？
A2：可能です。豚肩ロースはバラ肉に比べて脂身が少なく、赤身の旨味が強いのが特徴です。ただし、脂身が少ないぶん加熱によってパサつきやすいため、下茹で時間をやや短め（約60〜75分）にするか、砂糖やみりんを揉み込んで保水性を高めてから調理することをおすすめします。
Q3：前日に作り置きしても大丈夫ですか？冷凍保存は可能ですか？
A3：前日の作り置きはむしろ推奨されます。一晩置くことで味が劇的に染み込み、余分な白脂を取り除けるため、格段に美味しくなります。冷凍保存する場合は、煮汁ごと密閉保存袋に入れて冷凍してください（保存目安は約3〜4週間）。大根は冷凍すると筋っぽくスカスカになりやすいため、冷凍保存を前提とする場合は肉のみを小分けパックするのが賢明です。
