ハナウタの暖簾をくぐる来訪者の多くが注文するのが、二大巨頭とも呼べる「薬膳味噌ラーメン」と「香香（シャンシャン）四川味噌ラーメン」です。
ベースとなるのは、丹念に炊き出された濃厚な豚骨白湯スープ。ここにクコの実や八角、生姜、各種スパイスといった薬膳素材が絶妙な配合で溶け込みます。中華鍋で強火で炒められたシャキシャキの野菜とともに供される薬膳味噌ラーメンは、重厚なコクを持ちながらも後味が驚くほど軽やか。油分のしつこさを感じさせず、最後の一滴まで飲み干したくなる調和が見事です。
さらに刺激と重層的な香りを求める層から絶賛されているのが香香四川味噌ラーメンです。自家製ラー油の鮮烈な辛味と花椒（ホワジャオ）の爽快な痺れが豚骨の甘みと交錯し、五感をダイレクトに刺激します。辛さのレベル調整も可能であり、激辛マニアから程よいスパイス感を好む層まで幅広く受け止められる懐の深さがあります。
そして、麺類と双璧をなす絶対的存在が名物ジャンボ焼き餃子です。一般的な焼き餃子の約1.5〜2倍に相当する重量感を誇り、厚めの皮は外側がパリッと香ばしく、噛めばモチモチとした心地よい弾力。中からは肉汁が小籠包のごとく溢れ出します。ニンニクに頼りすぎず、肉と野菜の旨味を最大限に引き出した餡は、ラーメンのサイドメニューという枠を完全に超越した主役級の完成度を誇ります。
