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矢場とんの代名詞といえば、なんと言ってもあのサラッとした、しかしコクのある「みそだれ」だ。一般的にイメージされるドロっとした甘い味噌とは異なり、天然醸造の豆味噌を使い、創業当時からのレシピを厳守して作られている。

使用する豚肉にも妥協はない。南九州産を中心とした厳選された良質な豚肉を使用し、絶妙な揚げ加減で仕上げることで、脂身の甘みと赤身の旨味が口いっぱいに広がる。2026年の現在も、その品質管理はさらに徹底されており、いつ訪れても変わらない「本物の味」を提供し続けている。