旅の大きな醍醐味である食事においても、佳翠苑皆美 料理 ブログなどで極めて高い評価を獲得しています。皆美の料理哲学を象徴するのが、江戸時代の松江藩主・松平不昧公ゆかりの食文化を今に伝える「皆美家伝 鯛めし」です。そぼろ状にした鯛の身、裏ごしした卵の黄身と白身、ネギ、ワサビをご飯の上に彩り豊かに盛り付け、秘伝の出汁をかけていただく逸品は、他宿では決して味わえない滋味深い名物です。
冬季（11月〜3月頃）には、日本海の冬の味覚を堪能できる佳翠苑皆美 カニプランを目当てに全国から美食家が訪れます。山陰沖で水揚げされた新鮮な松葉ガニや紅ズワイガニを用い、焼きガニ、カニ刺し、甲羅焼き、カニすき鍋など、素材の甘みと旨味を最大限に引き出した会席料理が振る舞われます。
さらに朝の楽しみである佳翠苑皆美 朝食バイキングも屈指の充実度を誇ります。ライブキッチンで焼き上げられる干物や出汁巻き卵、宍道湖名産のしじみ汁、さらには朝から名物の鯛めしをアレンジした茶漬けが楽しめるなど、山陰の旬の幸が贅沢に並ぶ構成は圧巻の一言です。
