グルメサイトやSNSで常に話題をさらい、新規予約の枠が数分で埋まる高級焼肉の予約困難店。客単価が2万5000円〜4万円を超えるにもかかわらず、なぜこれほどまでに人々を惹きつけてやまないのでしょうか。
取材で見えてきた最大の理由は、市場には出回らない「超一級の仕入れルート」と「芸術的な仕込み技術」の融合です。最高峰のA5ランク黒毛和牛の中でも、名門生産者が手掛けた月齢32カ月以上の長期肥育牛を厳選。一頭からわずか数キロしか取れないシャトーブリアンやミスジ、イチボといった焼肉の希少部位を、繊維の方向を見極めて丁寧に手切りしています。
さらに、こうした名店はプライベート感を重視した焼肉の個室デートやVIP接待に特化しており、周囲を気にせず至極のひと皿に没入できる贅沢な時間そのものが高いプレミア価値を生み出しています。
