江戸の面影を色濃く残す東京・銀座。その一角、昭和初期の数寄屋造りの風情を今に伝える木挽町の竹葉亭 銀座本店は、創業安政年間（1850年代）に遡る老舗中の老舗です。もとは新橋の芸者衆や武家屋敷への出前重から評判を呼び、やがて政財界の重鎮から文化人までが集う社交場へと発展しました。
夏目漱石の手記や近代文学の名作において、極上の鰻の代名詞として登場する竹葉亭。その格式は現代においても色褪せることはなく、「ミシュランガイド東京」において幾度となく星やビブグルマンを獲得するなど、世界的な美食の基準でも極めて高い評価を維持しています。
竹葉亭の鰻が他と一線を画す理由は、徹底した江戸前の職人技にあります。厳選された国産鰻を背開きにし、白焼きした後にじっくりと時間をかけて深蒸しを施す。余分な脂を徹底的に落としながら身を極限まで柔らかく仕上げ、創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレを纏わせて備長炭で香ばしく焼き上げます。口に運んだ瞬間に溶けるような舌触りと、炭火の芳醇な薫香は、まさに東京が誇る至高の食文化遺産です。
