根室花まるに着席したら、真っ先に注文すべき看板メニューが「二階建てほたて」だ。シャリの上に大ぶりのほたてが二枚重なって鎮座する圧倒的なビジュアル。口に含んだ瞬間、ねっとりとした濃厚な旨味と爽やかな潮の香りが一気に弾ける。この贅沢感と満足度は、一度体験すると忘れられない。
さらに見逃せないのが、店内の黒板に書かれた日替わりの限定寿司だ。真たらこ昆布締め、根室産の獲れたてさんま、自家製紅鮭筋子醤油漬けなど、その時期の最上級が手頃な価格で並ぶ。職人が目の前で握り立てを手渡してくれる臨場感も、味覚をさらに研ぎ澄ませてくれる。
