券売機に並ぶラーメンはやしのメニューは、潔いまでにシンプルです。基本となるのは「らーめん」のみ。そこにトッピングの組み合わせとして「味玉らーめん」、そして数量限定の「焼き玉子らーめん（チャーシューと味玉入り）」が加わる構成となっています。大盛りや替え玉、ライス、アルコール類すら一切用意されていません。
丼が運ばれてきた瞬間に広がるのは、芳醇で品のある魚節の香りです。ラーメンはやしが誇る魚介豚骨スープは、豚骨や鶏ガラをじっくり煮出して抽出した重厚な動物系白湯に、煮干しや鰹節、鯖節などの和風出汁を絶妙なバランスでブレンドしています。無化調（化学調味料不使用）でありながら、物足りなさを微塵も感じさせない濃密なコクがあり、舌触りはポタージュのように滑らか。後味には魚介特有のキレとわずかな柑橘類の清涼感が抜け、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度を誇ります。合わせる麺は、三河屋製麺特注の中太ストレート。もっちりとした弾力と滑らかな啜り心地が、濃厚なスープをしっかりと抱え込みます。
具材の中でも圧倒的な存在感を放つのが、名物の焼き玉子です。単なる味付け煮玉子ではなく、表面にほんのりと香ばしい焼き目と燻製香をまとわせた唯一無二の逸品。割ると半熟の黄身がとろりとあふれ出し、魚介豚骨のスープに溶け込むことで味に劇的な深みを与えます。また、開店直後に売り切れることも珍しくないチャーシューメンの豚肩ロース肉は、低温でじっくりと熱を通したようなしっとり感と、適度な肉肉しい噛み応えを両立。噛み締めるたびに上質な肉の旨味が溢れ出します。
