MAXラーメンを注文する際、まず直面するのが「醤油豚骨」か「塩豚骨」かのベース選択です。両者には明確なキャラクターの違いが存在します。
王道の「醤油豚骨」は、キレのある特製醤油ダレと濃厚な豚骨・鶏ガラの旨味が調和したコク深い仕立て。白米との相性を極限まで高めたいなら間違いなくこちらが推奨されます。一方の「塩豚骨」は、タレの角が立たず、ポタージュのように滑らかな豚骨の甘みとクリーミーさがダイレクトに伝わる一杯。女性客やマイルドな口当たりを好む層から熱烈な支持を集めています。
食券を渡す際のお好みコール（麺の硬さ・味の濃さ・油の量）については、初めてであれば「すべて普通」が基本です。ただし、白米をガッツリ食べる前提なら「味濃いめ・油普通・麺硬め」の黄金比がファンの間では定番とされています。
