Q1：ブロッコリーの茎は本当に捨てずに食べて大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。外側の硬い繊維質の部分を包丁でやや厚めに削ぎ落とせば、内側は柔らかく甘みに富んでいます。ビタミンCや食物繊維が花蕾と同等に含まれているため、細切りにして炒め物や味噌汁、きんぴらにして食べるのがおすすめです。
Q2：スーパーで売られている冷凍ブロッコリーは栄養が抜けていますか？
A2：栄養はほとんど抜けていません。市販の冷凍ブロッコリーは、収穫直後の最も栄養価が高い旬の時期に、短時間の加熱処理（ブランチング）を経て急速凍結されています。収穫から日数が経過して常温放置された生鮮ブロッコリーよりも、ビタミンC残存率が高い場合すらあります。
Q3：スルフォラファンの効果を最大化する食べ方はありますか？
A3：スルフォラファンは、植物組織が細かく破壊されることで生成が促進されます。小房を細かく刻んで数分置いてから加熱するか、マスタードシードなどの「ミロシナーゼ（分解酵素）」を含む食材と組み合わせて摂取すると、体内への吸収効率が一段と高まります。
Q4：毎日1株食べ続けても体に問題はありませんか？
A4：健康な成人であれば直ちに重篤な害が出る可能性は低いですが、お腹の張りや消化器への負担、体臭への影響が懸念されます。バランスの観点からも、1日あたり1/3〜1/2株（約100〜150g）を目安に継続するのが理想的です。
