からから屋の暖簾をくぐった際、いきなり鍋を注文するのは得策ではありません。常連客の間で暗黙のルールとなっているのが、「まず焼肉を焼き、その後に名物鍋へ移行する」という二段階構成です。
数あるからから屋 土山店のメニューの中でも、注文率が突出しているのが鶏の希少部位である「せせり（首肉）」と「かわ（鶏皮）」です。特製の塩コショウと秘伝のタレでしっかりと味付けされたせせりは、噛みしめるたびにジューシーな脂と強い弾力が口いっぱいに広がります。一方のかわは、網の上でじっくり脂を落としながらカリカリに焼き上げることで、香ばしさと旨味が凝縮された極上の一品へと仕上がります。
肉本来の旨味を卓上ロースターの香ばしい煙とともに味わった後、満を持して登場するのが深紅のスープが目を引く「からから鍋」です。この焼肉から鍋へのシームレスな流れこそが、からから屋で最高の満足感を得るための黄金ルートと言えます。
